Bánh bạch tuộc Takoyaki

Thuộc trong top những món ăn đường phố nổi tiếng ở Nhật, Takoyaki đã vượt qua khuôn khổ biên giới để có mặt ở nhiều nơi trên Thế giới kể cả Việt Nam. Chính do độ ngon quá tuyệt vời của Takoyaki nên khi đổ bộ vào Việt Nam, nó đã tạo nên làn sóng ẩm thực mạnh mẽ và hiện nay không còn xa lạ với các bạn trẻ. Vậy Takoyaki là gì và cách làm như thế nào? Hãy cùng Thái Dương Foods tìm hiểu ngay sau đây nhé!

CÁCH LÀM TAKOYAKI

Nguyên liệu (4 người ăn)

100 gr bột mì đa dụng
20 gr bột ngô
20 gr bột chiên xù
1 quả trứng
560 ml nước
75 ml xì dầu
50 gr bạch tuộc (có thể mua bạch tuộc luộc sẵn)
40 gr hành lá
30 gr gừng đỏ
5 gr gừng (1 mẩu cỡ đầu ngón tay út)
5 gr tỏi (3 – 4 tép vừa)
50 gr đường nâu
20 gr mật ong
30 gr bột năng (tapioca starch)

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bạch tuộc dùng loại đã luộc chín, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón út .

– Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ, đập giập.

– Gừng đỏ băm nhỏ.

2. Pha bột:

– Đánh tan 1 quả trứng trong 320 ml nước và 15 ml xì dầu (15 ml là khoảng 1 thìa canh/ tablespoon, loại thìa nhỡ dùng để ăn phở).

– Rây mịn 100 gr bột mì, 20 gr bột ngô, trộn đều cùng 20 gr bột chiên xù. Cho từ từ bột vào hỗn hợp nước và trứng, vừa cho vừa dùng phới lồng khuấy cho bột tan đều tới khi không bị vón cục (có thể chia bột làm 3 lần).

3. Làm nóng khuôn chiên bánh trên bếp

Dùng giấy ăn thấm dầu hoặc chổi phết một lớp mỏng dầu lên khuôn. Khi khuôn đã nóng đều thì đổ hỗn hợp bột đã pha đầy các lỗ khuôn. Thả lần lượt các nguyên liệu làm nhân bánh vào các lỗ gồm: bạch tuộc, gừng đỏ, hành lá. Sau khi thả nhân hỗn hợp bột có thể đầy tràn ra khỏi lỗ, các bạn có thể vén phần bột tràn này xuống dưới sau khi lật bánh

4. Chiên bánh lửa to trong 1 – 2 phút

Để một mặt của bánh se lại và xém vàng, dùng que tre nhọn rọc quanh thành bánh để tách bánh ra khỏi lỗ khuôn và lật bánh lại, khi lật khéo léo dùng que vén hết xuống mặt dưới phần bột thừa tràn ra ngoài lỗ. Chiên cho tới khi bánh xém vàng đều thì dùng que xiên lấy bánh ra khỏi khuôn.

5. Làm nước sốt teriyaki (có thể dùng sốt mua sẵn nha)

– Hòa tan các nguyên liệu làm sốt gồm: gừng, tỏi, 50 gr đường nâu, 20 gr mật ong (khoảng 1 thìa canh), 60 ml xì dầu (khoảng 4 thìa canh), 240 ml nước. Cho lên bếp đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

– Hòa tan 30 gr bột năng với chút nước lạnh rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều tới khi sốt sánh đặc thì tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.

6. Xếp bánh ra đĩa

Rắc chút cá bào và rong biển vụn, rưới nước sốt teriyaki và mayonnaise. Dùng nóng (để nguội bánh sẽ hơi xẹp và kém xốp hơn một chút).

*Yêu cầu thành phẩm: bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong, bột bánh bên trong hơi ướt nhưng đã chín, không còn vị bột. Ăn cùng nước sốt mặn ngọt vừa phải.

Công ty TNHH Dịch Vụ Xuất Nhập Khẩu Thái Dương

Địa chỉ: 229/38 Bùi Đình Túy, phường 24, Bình Thạnh, Tp.HCM
Điện thoại: 0936933949 - 0932146949
Mã số thuế: 0305021491
Email: info@thaiduongfood.vn

Nguồn từ Savourydays.com